Mixa lingonen grovt i matberedare eller med stavmixer. Lägg bären i en rostfri bunke tillsammans med vatten och citronsyra. Låt blandningen dra 2 dygn i kylen. Rör om då och då. 2. Sila lingonen i en silduk eller genom en finmaskig sil över en bunke. 3. Tillsätt sockret och rör om så att det löses upp.

Häll lingon, citronskal och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka rejält 6-7 minuter. Skumma löpande. Ta av från plattan och mosa lingonen en del. Lägg på ett lock och låt stå ett par timmar. Häll allt i en silduk och låt rinna av 30 minuter. Rör i 2-3 dl socker (2 dl ger syrlig saft, 3 dl ger trivsamt söt utan att bli übersöt).

Gör så här Häll i lingonen, vatten och citronzest i en stor kastrull. Koka upp och låt det koka i ca 10 minuter, mosa runt lingonen ibland. Sila i en saftsil, rör runt lite och låt det stå och rinna ca 20-30 minuter. Blanda ner ca 3 dl socker (beroende på hur söt du vill ha den) / liter vätska du får, koka upp igen tills sockret har löst sig.